Una nuova cultura d’impresa per la Calabria produttrice di un olio speciale
OLIO EVO KALOGEA RIGOROSAMENTE DA SPREMITURA A FREDDO
Sul finir dell’estate, alle porte dei mesi più freddi, è ancora d’abitudine, per fortuna, dalle nostre parti, fare
provviste per l’inverno grazie ai prodotti che gli orti offrono e che, se fatte con olio di qualità,
acquisteranno sicuramente sapori migliori.
In Bottega vi proponiamo l’olio Extravergine d’Oliva Kalogea, prodotto ai piedi dell’Aspromonte, a
Cittanova, sin dal 1888, con spremitura a freddo, da olive appena raccolte mediante mezzi di scuotitura
meccanici. Quest’olio presenta caratteristiche uniche grazie alla qualità delle olive utilizzate, varietà
Ottobratica, tipica della provincia di Reggio Calabria. Si presenta con un colore giallo dorato velato e
rivela un profumo delicato ma persistente, con spiccati sentori di erba fresca, cardo selvatico, mela golden
e sottobosco. All’assaggio risulta bene equilibrato, con leggeri toni di amaro e piccante.
L’azienda fa parte della rete Calabria Solidale, nata in collaborazione con la Coop Sociale Chico Mendes
Altromercato di Milano e formata da piccoli produttori agricoli calabresi.
I produttori agricoli che ne fanno parte promuovono i principi di legalità, trasparenza, solidarietà, tutela
dell’ambiente e del territorio e rispetto del lavoro, in un contesto in cui i braccianti agricoli sono spesso
sottoposti a uno sfruttamento selvaggio ed i piccoli imprenditori subiscono le conseguenze di logiche
intimidatorie.
L’obiettivo di Calabria Solidale è di promuovere una cultura d’impresa nuova per questo territorio, basata
sulla cooperazione anziché sulla competizione: una cooperazione rappresentata da saperi, conoscenze,
esperienze e reciproco aiuto.
Grazie poi al recupero di un antico uliveto sito nel Parco Naturale della Maremma, in Toscana, la stessa
azienda produce anche l’olio BIO ed IGP imbottigliato con il marchio ANTICO FRANTOIO DEL
PARCO.
Potete provarne un litro e se vi piace prendere poi la tanica da 5, approfittando fino all’ultimo dei sapori
dell’estate, provandolo crudo su piatti di carne, verdure e pesce in umido, oppure su una sana e semplice
bruschetta, che ne esalterà sicuramente l’aroma, perché, come al solito, … basta poco!
I volontari della Bottega equosolidale Bastapoco