L’inclusione passa anche attraverso i cereali
CEREALI BIOLOGICI PER FRESCHE INSALATE ESTIVE
Con l’arrivo dell’estate la voglia di cibi sani, freschi e, se possibile, anche veloci da preparare, ci fa
apprezzare le insalatone fredde, piatti unici in cui i cereali ne costituiscono l’ingrediente principale. Tra
questi il riso è sicurarmente quello più conosciuto ed utilizzato, ma molti altri sono quelli di cui ci
possiamo servire.
L’associazione La Madre Terra commercia cereali che provengono da coltivazioni prodotte sul territorio
nazionale, raccolti in un consorzio di piccoli produttori biologici (certificato da ICEA, Istituto per la
Certificazione Etica e Ambientale), che escludono l’utilizzo di diserbanti, concimazioni chimiche,
anticrittogamici e antiparassitari. Le merci sono confezionate in atmosfera protettiva per garantire una
conservazione lunga e sicura da infestazioni di parassiti.
Valore aggiunto è dato dal fatto che nel laboratorio La Madre Terra essere una persona con disabilità
diventa una ricchezza: è sulle capacità e la sensibilità di ciascuno che si organizza il ciclo produttivo,
cercando di scegliere macchinari e metodologie che possano riservare un posto per tutti, soprattutto per
chi viene normalmente scartato dal mondo del lavoro. Tutti hanno una responsabilità, piccola o grande, e
a ciascuno viene chiesto di mettersi in gioco.
Orzo perlato, farro, cous cous e, naturalmente, riso sono quelli che possiamo proporvi…. l’aggiunta di
verdurine fresche, uovo sodo, un po’ di tonno o carne, a seconda dei gusti personali, ne fanno dei piatti
unici ma completi che possono soddisfare le esigenze di ciascuno!
Per fretta, per curiosità, per far del bene all’ambiente, per il piacere del gusto, anche questa volta tanti
sono i motivi per venire a trovarci, perché, come al solito, … basta poco!
I volontari della Bottega equosolidale Bastapoco